Os traigo unas recetas de dulces típicos de la Región de Murcia que se hacen en Navidad para deleite de todo aquel que se atreva a intentarlo.
La mejor forma que se puede tener para hacer estas cosas es un horno de leña.El horno de leña tiene el gusto de lo clásico. Si podéis optar por hornear con leña, mucho mejor. En mi casa estos dulces...¡vuelan!.
Bueno no me enrollo más y os paso las recetas...
Toñas de Bullas
Ingredientes:
- 2kg de masa de pan
- 1,5 litros de aceite
- 2kg de harina
- 12 huevos
- Matalauva ( anís), lo venden en herbolarios y tiendas de especias.
- 1,5 kg de nueces y almendras
- 1,5 kg de azúcar.
- Levadura ( 3 sobres)
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en un barreño grande ( no me seais....¡y vayais a usar el de lavar los pies o la ropa!¡uno nuevo por favor!jejeje), amasar y amasar hasta que se quede una pasta homogénea. Colocar en la llanda papel de saco de pan
Con una cuchara grande hacer montoncitos en la llanda sobre el papel. No os paséis con el tamaño porque se chafan solas y cogen la forma redonda, es preferible no pasarse porque luego al hornear se hacen más grandes.
Pincelarlas con huevo con una paleta y echar unas poquitas almendras y nueces. Espolvorear azúcar.
Meter en el horno a 170º ( si es eléctrico) y hay que vigilar que se doren y que no se quemen.
Se sacan y se dejan enfriar sobre la encimera de granito.
Cordiales
De estos podemos hacerlo de dos tipos; de almendra y de coco.
Ingredientes para los de almendra:
- 1 kg. de almendras
- 800 gr. de azúcar
- 1 kg. de cabello de ángel
- 9 huevos
- Raspadura de 1 limón
- Obleas
Ingredientes para los de coco:
- 6 huevos
- 700 gr de azúcar
- 800 gr de coco
- 800 gr de cabello de ángel
- Raspadura de limón
- Canela
- Obleas
Elaboración ( para ambos casos):
Necesitáis un barreño en las mismas condiciones que el de las toñas, es decir, que su uso sea exclusivo para esto. En este recipiente vamos a mezclar todos los ingredientes amasando hasta conseguir una mezcla como la de la masa de la foto.
En el caso de los cordiales de coco, se mezcla el coco como si fuera la almendra, la textura no variará demasiado, pero el sabor y el olor, como es obvio, sí.
Colocamos las obleas sobre la llanda.
Cogemos trozos de la masa y los moldeamos con forma de bolas. Y los vamos colocando sobre la oblea. Si la mezcla no os ha salido lo suficientemente "pastosa", es buena idea mojarse las manos para que el agua forme un película que homogeneice la textura exterior y no se pegue tanto a las manos.
Después con un tenedor moldeamos las bolas haciendo puntas.
Seguidamente las metemos en el horno. A 170 º( si es eléctrico) hasta que se doren.
Cuando las saquemos del horno, hay que cortar la oblea en cuadrados para que sea mas fácil romper la oblea con los dedos y darle esa forma redonda de la oblea imperfecta que tanto nos gusta.
Los dejamos enfriar sobre la encimera. Y listos.
Pastas Flora
¿Por que se llaman así?. Es un misterio, yo me imagino que tendrá que ver con las formas que le pongas de molde. La gente suele usar la que tiene forma de estrella o de flor, según se mire.
Ingredientes:
- Medio kilo de azúcar
- 1,5 kg de harina
- 500 gr de manteca de cerdo
- 400 gr de cabello de ángel
- Canela
- 4 vasitos de vino viejo
- 1 cucharada de cafe
- Ralladura de limón ( de 2 limones)
- 4 huevos
- 1 cucharada de bicarbonato
Elaboración:
Se mezclan todos lo ingredientes en un barreño, excepto el cabello de angel, y se amasan hasta conseguir una pasta bien homogénea.
Echamos harina sobre el poyete, para que no se pegue. Cogemos un trozo grande de la amasa y con el rodillo la vamos estirando hasta hacerla una manta fina, eso si, sin pasarnos de fina.
Ahora con el molde elegido vamos cortando trozos. Un consejo, procurar que los cortes sean cercanos unos a otros para aprovechar bien toda la extensión de la masa, así conseguiremos más pastas.
Con una cucharilla echamos un poco de cabello de ángel sobre uno de esos trozos con forma que será la parte inferior.
Tapamos nuestro trozo de masa con forma, con otro que tenga la misma forma y con el dedo vamos sellando los bordes para que no se abran así. En este caso elegimos la forma típica la flor-estrella, así que voy sellando punta por punta.
Una vez que los tengamos acabados, los pincelamos con huevo y los situamos ordenados en la llanda, y al horno. Como siempre a 170 ºC a que se horneen.
Una vez horneados, hacemos lo mismo que con las toñas y los cordiales. Los dejamos enfriar sobre la encimera.
Espero que os haya gustado y que disfrutéis de ellos tanto como nosotros en mi casa. ¡Feliz navidad! y ¡Feliz Año Nuevo 2011!
Toñas y cordiales.
Cordiales y Pastas Flora
La mejor forma que se puede tener para hacer estas cosas es un horno de leña.El horno de leña tiene el gusto de lo clásico. Si podéis optar por hornear con leña, mucho mejor. En mi casa estos dulces...¡vuelan!.
Bueno no me enrollo más y os paso las recetas...
Toñas de Bullas
Ingredientes:
- 2kg de masa de pan
- 1,5 litros de aceite
- 2kg de harina
- 12 huevos
- Matalauva ( anís), lo venden en herbolarios y tiendas de especias.
- 1,5 kg de nueces y almendras
- 1,5 kg de azúcar.
- Levadura ( 3 sobres)
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en un barreño grande ( no me seais....¡y vayais a usar el de lavar los pies o la ropa!¡uno nuevo por favor!jejeje), amasar y amasar hasta que se quede una pasta homogénea. Colocar en la llanda papel de saco de pan
Pincelarlas con huevo con una paleta y echar unas poquitas almendras y nueces. Espolvorear azúcar.
Meter en el horno a 170º ( si es eléctrico) y hay que vigilar que se doren y que no se quemen.
Se sacan y se dejan enfriar sobre la encimera de granito.
Cordiales
De estos podemos hacerlo de dos tipos; de almendra y de coco.
Ingredientes para los de almendra:
- 1 kg. de almendras
- 800 gr. de azúcar
- 1 kg. de cabello de ángel
- 9 huevos
- Raspadura de 1 limón
- Obleas
Ingredientes para los de coco:
- 6 huevos
- 700 gr de azúcar
- 800 gr de coco
- 800 gr de cabello de ángel
- Raspadura de limón
- Canela
- Obleas
Elaboración ( para ambos casos):
En el caso de los cordiales de coco, se mezcla el coco como si fuera la almendra, la textura no variará demasiado, pero el sabor y el olor, como es obvio, sí.
Colocamos las obleas sobre la llanda.
Cogemos trozos de la masa y los moldeamos con forma de bolas. Y los vamos colocando sobre la oblea. Si la mezcla no os ha salido lo suficientemente "pastosa", es buena idea mojarse las manos para que el agua forme un película que homogeneice la textura exterior y no se pegue tanto a las manos.
Después con un tenedor moldeamos las bolas haciendo puntas.
Seguidamente las metemos en el horno. A 170 º( si es eléctrico) hasta que se doren.
Los dejamos enfriar sobre la encimera. Y listos.
Pastas Flora
¿Por que se llaman así?. Es un misterio, yo me imagino que tendrá que ver con las formas que le pongas de molde. La gente suele usar la que tiene forma de estrella o de flor, según se mire.
Ingredientes:
- Medio kilo de azúcar
- 1,5 kg de harina
- 500 gr de manteca de cerdo
- 400 gr de cabello de ángel
- Canela
- 4 vasitos de vino viejo
- 1 cucharada de cafe
- Ralladura de limón ( de 2 limones)
- 4 huevos
- 1 cucharada de bicarbonato
Elaboración:
Se mezclan todos lo ingredientes en un barreño, excepto el cabello de angel, y se amasan hasta conseguir una pasta bien homogénea.
Echamos harina sobre el poyete, para que no se pegue. Cogemos un trozo grande de la amasa y con el rodillo la vamos estirando hasta hacerla una manta fina, eso si, sin pasarnos de fina.
Ahora con el molde elegido vamos cortando trozos. Un consejo, procurar que los cortes sean cercanos unos a otros para aprovechar bien toda la extensión de la masa, así conseguiremos más pastas.
Con una cucharilla echamos un poco de cabello de ángel sobre uno de esos trozos con forma que será la parte inferior.
Tapamos nuestro trozo de masa con forma, con otro que tenga la misma forma y con el dedo vamos sellando los bordes para que no se abran así. En este caso elegimos la forma típica la flor-estrella, así que voy sellando punta por punta.
Una vez que los tengamos acabados, los pincelamos con huevo y los situamos ordenados en la llanda, y al horno. Como siempre a 170 ºC a que se horneen.
Una vez horneados, hacemos lo mismo que con las toñas y los cordiales. Los dejamos enfriar sobre la encimera.
Espero que os haya gustado y que disfrutéis de ellos tanto como nosotros en mi casa. ¡Feliz navidad! y ¡Feliz Año Nuevo 2011!
Toñas y cordiales.
Cordiales y Pastas Flora
4 comentarios:
joder virgi, deja ya de poner dulces por aquí que me entra hambre... son mios!! guardamelos!!!!
Pero si hay que compartir la cultura culinaria!. Si hay murcianos buscando estas recetas, aquí las tienen paso a paso...
La verdad es que no hay muchas páginas web con recetas de dulces murcianos, de hecho, si pones "dulces murcianos" en google, te sale mi página y unas poquitas más.
la pinta es deliciosa! gracias por la receta :)
Gracias Laura, espero que te gusten :), por cierto, tu blog me da hambre xDD
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